无盐汤

“没放盐?”端起一碗热气腾腾的汤，只见那油星点点漂浮，香气四溢，然而尝上一口，却发现没有一丝盐味。

在江西省赣州市宁都县，家家户户都有吃“无盐汤”的习惯。“我们做汤不爱放盐。”宁都当地人总是如此说，“盐在碟子里，吃多少就加多少。”

这个独特的风俗习惯，起源于上世纪30年代初的一场“盐荒”，同时也见证了一段军民情深的艰苦岁月。

1931年11月7日，中华苏维埃共和国临时中央政府在瑞金成立。为了扼杀苏维埃政府于摇篮之中，国民党政府不仅对中央苏区发动了五次大规模的军事“围剿”，同时对中央苏区实施了严密的经济封锁，意图使共产党得不到一粒米、一撮盐、一勺水。

在苏区，物资严重匮乏，尤其是境内不产盐，外面的盐又无法进入，导致食盐极度稀缺。当时，一块大洋在白区能买到七斤盐，在苏区却只能买到相当于这块大洋自身重量的7钱3分盐，因此被称为“盐顶七钱三”。面对这种情况，苏区不得不实行严格的食盐配给制度，规定苏区党员干部每月食盐配给额度为4两，红一方面军主力在作战时的食盐配给额度是每人每天8分。然而，即便这样低的配给数额也经常无法满足。

许多红军战士和群众因长期缺乏食盐而身体浮肿、伤口不易愈合，严重影响了战斗力。为了获得食盐，红军想尽了一切办法，利用各种巧妙的方式将好不容易获得的食盐运进苏区。

“有盐同咸，无盐同淡。”在这样艰苦的条件下，宁都人民为了支援前线，纷纷提出“炒菜少放盐、蒸汤不放盐”，硬是从牙缝里省下珍贵的食盐，全部用于支援前线。他们纷纷刮干净自家的盐罐子，把食盐送给红军战士，而自己则不得不食用从老屋墙上、地窖里等地方刮取的硝土，用土法熬制硝盐来代替食盐。

“这种土法熬制的硝盐苦涩难咽，吃多了还有毒，但总比没有盐好。”宁都人龚远生回忆道。他的父亲龚有礼是一名老红军。“小时候，我们要是因为吃不好而抱怨、发脾气，父亲就会生气地说，自己有多少战友连这个都没吃过就牺牲了。”

这种因缺盐而带来的苦涩滋味深深烙进了老红军的记忆中。“不管在哪里，家里一直就有做汤不放盐的习惯。”郭凤林与共和国同龄，他的父亲郭春福1931年在宁都加入红军，后来参加了长征，留在陕西工作，直至新中国成立后才返回家乡宁都工作。郭凤林说：“父亲从家乡离开时还是十几岁的小伙子，回来时已是三四十岁的模样了，他做汤从不放盐。”

如今，八十多年过去了，盐对于宁都、对于中国任何地方来说早已不再是稀缺紧俏之物。然而，宁都人喝无盐汤的习俗却得以保留并融入日常生活之中。他们品味的是清淡的汤汁，传承的却是当年苏区军民之间深厚的情谊。

来源：中央纪委国家监委网站